Recette Dim Sum Facile et Délicieuse

Introduction aux Dim Sum

Les Dim sum représentent un ensemble depetits plats traditionnels chinois qui sont généralement servis avec du thé. Originaires de la région de Guangdong, ces bouchées délicates sont aujourd’hui populaires partout dans le monde. Que ce soit pour un brunch, un déjeuner ou un dîner, les dim sum apportent un éventail de saveurs et de textures. Les plus courants incluent les dumplings, les baozi et les rouleaux de printemps. Dans cet article, nous explorerons diverses recettes authentiques et vous fournirons des conseils pour les préparer.

Types de Dim Sum et leurs Ingrédients

Dumplings

Les dumplings, ou raviolis chinois, sont souvent garnis de viande, de légumes ou d’une combinaison des deux. Les pâtes qui enveloppent les dumplings peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou frites. Voici une liste des ingrédients typiques que vous retrouverez dans les dumplings :

  • Porc haché
  • Crevettes
  • Ciboule émincée
  • Gingembre frais râpé
  • Champignons shiitake

Baozi

Les baozi sont de petits pains farcis cuits à la vapeur. Ils peuvent être remplis de viandes, de légumes ou d’ingrédients sucrés. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser de délicieux baozi :

  • Farine de blé
  • Levure instantanée
  • Porc ou bœuf haché
  • Chou chinois haché
  • Huile de sésame

Rouleaux de printemps

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Les rouleaux de printemps frais sont souvent consommés pendant les mois plus chauds et sont remplis de légumes croquants et de protéines maigres comme le poulet ou les crevettes. Les ingrédients les plus courants incluent :

  • Feuilles de riz
  • Crevettes cuites
  • Vermicelles de riz
  • Menthe fraîche
  • Carottes râpées

Recette de Dumplings au porc et aux crevettes

Préparer des dumplings est un art qui demande de la patience et de la pratique. Voici une recette détaillée pour réaliser des dumplings au porc et aux crevettes que vous pouvez essayer chez vous.

Ingrédients

  • 200g de Porc haché
  • 100g de Crevettes décortiquées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de Ciboule émincée
  • 1 cuillère à soupe de Gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de Sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de Vin de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 200g de pâtes à dumplings

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les crevettes, la ciboule, le gingembre, la sauce soja, le vin de riz et l’huile de sésame. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
  2. Placez une petite cuillère du mélange au centre de chaque pâte à dumpling. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis pliez et scellez les bords pour former des demi-lunes.
  3. Disposez les dumplings sur une assiette légèrement farinée pour éviter qu’ils ne collent.
  4. Dans un panier vapeur, disposez les dumplings en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite.
  5. Servez immédiatement avec une sauce à base de sauce soja et de vinaigre de riz.

Recette de Baozi (Pains farcis à la vapeur)

Les baozi sont des pains farcis cuits à la vapeur, parfaits pour un déjeuner ou un snack. Voici comment les préparer à la maison.

Ingrédients

  • 2 tasses de Farine de blé
  • 1 cuillère à café de Levure instantanée
  • 1/2 tasse d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de Sucre
  • 200g de Porc haché ou de bœuf
  • 1 tasse de Chou chinois haché
  • 2 cuillères à soupe de Sauce soja
  • 1 cuillère à café de Huile de sésame

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez de l’eau tiède progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2. Dans un autre bol, mélangez le porc, le chou, la sauce soja et l’huile de sésame.
  3. Divisez la pâte en petites portions, étalez chaque portion en cercle et placez une cuillère du mélange de viande au centre.
  4. Pliez la pâte pour en faire des petits paquets scellés.
  5. Disposez les baozi sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Recette de Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps frais sont une option saine et rafraîchissante. Voici une recette pour les préparer facilement chez vous.

Ingrédients

  • Feuilles de riz
  • 200g de Crevettes cuites et coupées en deux
  • 100g de Vermicelles de riz
  • 1 Carotte râpée
  • 1 tasse de Menthe fraîche
  • 1 tasse de Coriandre fraîche
  • 1 tasse de Laitue hachée
  • 1 Concombre émincé

Instructions

  1. Plongez les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
  2. Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes pour la ramollir. Placez-la sur une surface plane.
  3. Disposez quelques crevettes, des vermicelles, de la carotte, du concombre, de la laitue, de la menthe et de la coriandre au centre de la feuille de riz.
  4. Repliez les côtés et roulez fermement pour former un rouleau.
  5. Répétez le processus pour les autres feuilles de riz.
  6. Servez avec une sauce d’arachides ou une vinaigrette légère.

Astuces pour réussir votre dim sum à la maison

Préparer des dim sum peut sembler intimidant, mais avec ces quelques astuces, vous réussirez à chaque fois.

Utiliser des ingrédients frais

La qualité des ingrédients joue un rôle crucial dans le goût final de vos dim sum. Assurez-vous d’utiliser des légumes frais, des viandes bien selectionnées et des épices de bonne qualité.

Ne pas trop remplir

Une des erreurs courantes est de trop garnir les dim sum. Veillez à ajouter une portion adéquate de farce pour ne pas risquer qu’ils éclatent durant la cuisson.

Maitriser les techniques de pliage

Le pliage des pâtes à dim sum, qu’il s’agisse de dumplings ou de baozi, demande de la pratique. Prenez le temps de regarder des vidéos ou des tutoriels pour apprendre les différents styles de pliage.

Cuisiner par petites quantités

Il est préférable de cuire vos dim sum par petites quantités à la fois. Non seulement cela empêche les dim sum de se coller entre eux, mais cela permet aussi d’assurer une cuisson uniforme.

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Avoir les bons outils

Un bon panier vapeur est essentiel pour cuire à la vapeur vos dim sum. Utiliser également un plan de travail propre et fariné facilitera la préparation et le pliage de vos pâtes.

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