Ingrédients pour le Naan au Curcuma
Pour préparer un delicieux Naan au Curcuma, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 250ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Sel selon le goût
Ces ingrédients sont fondamentaux pour obtenir un naan moelleux et savoureux. Le curcuma donne non seulement une belle couleur dorée mais aussi une note aromatique unique à ce pain traditionnel.
Préparation de la Pâte à Naan
Mélange des Ingrédients Secs
Tout d’abord, dans un grand bol, tamiser la farine de blé avec la levure chimique, le curcuma et le sel. Cela aidera à bien homogénéiser les ingrédients secs et à éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien.
Incorporation des Ingrédients Humides
Dans un autre bol, mélangez le lait tiède, le yogourt nature et l’œuf. Veillez à bien fouetter pour obtenir une préparation homogène. Verser lentement cette préparation dans le bol contenant les ingrédients secs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Pétrissage de la Pâte
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et commencez à pétrir. Pétrissez avec vos mains pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Cette étape est cruciale pour développer le gluten et obtenir la texture moelleuse caractéristique du naan.
Temps de Levée et Façonnage
Une fois la pâte bien pétrie, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez avec un linge propre. Laissez la pâte lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette période de repos est essentielle pour permettre à la levure de faire son travail et donner au naan la bonne texture.
Diviser et Façonner
Après la levée, dégazer la pâte en pressant doucement avec vos mains. Divisez la pâte en petites portions égales (environ 8 à 10). Roulez chaque portion en boule et aplatissez-la doucement avec un rouleau à pâtisserie pour former des disques ovales, typiques des naans.
Options de Garniture
Vous pouvez ajouter diverses garnitures avant de cuire le naan. Par exemple :
- Ail émincé pour un naan à l’ail
- Graines de sésame pour une texture croquante
- Herbes fraîches comme la coriandre
Ces variations permettent de personnaliser vos naans selon vos préférences et d’ajouter une touche unique à chaque pain.
Cuisson du Naan au Curcuma
Cuisson à la Poêle
Chauffez une poêle en fonte sur feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est bien chaude, placez délicatement un disque de pâte. Faites cuire chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le naan soit bien doré. Vous pouvez badigeonner le naan cuit avec du beurre fondu pour plus de saveur.
Cuisson au Four
Préchauffez votre four à 240°C. Placez les naans sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour un aspect encore plus traditionnel, utilisez une pierre à pizza préchauffée, cela mimique la cuisson dans un four tandoor.
Conseils de Cuisson
Voici quelques astuces pour une cuisson parfaite :
- Assurez-vous que la poêle soit assez chaude avant d’ajouter la pâte.
- Ne tournez pas le naan trop tôt pour qu’il ait le temps de bien gonfler.
- Pour plus de saveur, badigeonnez chaque côté avec du beurre fondu après la cuisson.
Suivre ces conseils vous garantira des naans au curcuma parfaits à chaque fois.