Ingrédients nécessaires pour le Paratha multigrain
Le Paratha multigrain est une option saine et délicieuse pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en profitant des saveurs authentiques de la cuisine indienne. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de farine de millet
- 1/2 tasse de farine de soja
- 1/2 tasse de farine d’avoine
- 1 cuillère à café de graines de lin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
- De l’eau tiède pour pétrir la pâte
- Garnitures optionnelles : graines de sésame, graines de pavot
Préparation de la pâte pour le Paratha multigrain
La préparation de la pâte est une étape cruciale pour réussir votre Paratha multigrain. Suivez ces instructions pour obtenir une pâte parfaite :
Mélanger les farines et les graines
Dans un grand bol, mélangez les farines de blé entier, millet, soja et avoine. Ajoutez les graines de lin et le sel. Mélangez bien pour que les ingrédients secs soient uniformément répartis.
Ajout de ghee ou d’huile
Ajoutez le ghee ou l’huile au mélange de farines. Utilisez vos mains pour bien incorporer le ghee, de sorte que le mélange ressemble à une texture sableuse.
Pétrir la pâte
Ajoutez progressivement de l’eau tiède au mélange, en pétrissant bien jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. La pâte ne doit pas être trop dure ni trop molle. Une fois la pâte pétrie, couvrez-la d’un chiffon humide et laissez-la reposer pendant au moins 15 minutes.
Étaler et garnir les Parathas multigrain
Après le temps de repos, il est temps d’étaler les parathas. Suivez ces étapes pour créer de délicieux Parathas multigrain :
Séparer la pâte en portions
Divisez la pâte en petites boules de taille égale (environ de la taille d’une balle de golf). Cela facilitera l’étalage et la cuisson uniforme des parathas.
Étaler les boules de pâte
Sur une surface légèrement farinée, aplatissez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle d’environ 6 à 8 pouces de diamètre. Si vous préférez ajouter des garnitures comme les graines de sésame ou de pavot, saupoudrez-les maintenant sur le paratha étalé et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
Cuisson du Paratha multigrain
La cuisson est l’étape finale et la plus gratifiante de cette recette. Voici comment cuire vos Parathas multigrain :
Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle ou un tawa (grande plaque de cuisson indienne) à feu moyen-élevé. Une fois chaude, placez-y le paratha étalé.
Cuisson du premier côté
Faites cuire le paratha pendant environ 1-2 minutes jusqu’à ce que des petites bulles commencent à apparaître sur la surface. Retournez-le alors pour cuire l’autre côté.
Application de ghee ou d’huile
Appliquez une petite quantité de ghee ou d’huile sur le premier côté cuit, puis retournez à nouveau le paratha pour cuire ce côté huilé pendant une minute. Répétez le processus pour l’autre côté.
Servir les Parathas multigrain
Les Parathas multigrain sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds et croustillants. Voici quelques idées pour les déguster :
- Accompagnement parfait pour des plats en sauce comme le curry de poulet ou le dal (lentilles indiennes).
- Peut être dégusté avec du yaourt nature ou du raïta pour un contraste rafraîchissant.
- Essayez-les avec du pickle indien pour une explosion de saveurs.
Variations et astuces pour le Paratha multigrain
Personnalisez votre Paratha multigrain selon vos préférences avec ces variations et astuces :
Ajout de légumes
Vous pouvez incorporer des légumes râpés comme les carottes, les épinards ou le brocoli dans la pâte pour augmenter la valeur nutritionnelle et ajouter de la couleur.
Utilisation de différentes farines
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de farines selon vos goûts et les disponibilités. La farine de pois chiche, par exemple, peut apporter une saveur unique et des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Assaisonnement
Ajoutez des épices directement dans la pâte pour un paratha encore plus savoureux. Des épices comme les graines de cumin, la coriandre en poudre, ou le piment peuvent donner une dimension supplémentaire à votre paratha.
Les bienfaits du Paratha multigrain pour la santé
Le Paratha multigrain n’est pas seulement délicieux, mais il est également chargé de bienfaits nutritionnels.
Richesse en fibres
Grâce aux différentes farines utilisées, dont le millet, le soja et l’avoine, ce paratha est une excellente source de fibres, favorisant ainsi une bonne digestion et un sentiment de satiété prolongée.
Protéines végétales
La farine de soja est riche en protéines, ce qui rend ce pain plat indien parfait pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines végétales.
Vitamines et minéraux
Les graines de lin ajoutent des oméga-3, tandis que le millet et l’avoine sont riches en magnésium, fer et vitamines B, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.