Introduction à la Bingka Ambon
La Bingka Ambon est une gourmandise originaire d’Indonésie, spécialement de la région d’Ambon.
Ce gâteau moelleux et sucré est prisé pour sa texture unique et son goût exotique qui font voyager
les papilles à l’autre bout du monde. Sa préparation demande des ingrédients communs mais son processus
de fabrication requiert un certain savoir-faire pour obtenir le moelleux parfait. Nous vous guidons pas
à pas à travers cette recette afin que vous puissiez réaliser cette merveille culinaire chez vous.
Les Ingrédients Nécessaires
Pour préparer le gâteau Bingka Ambon, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500g de farine de riz
- 400g de sucre
- 800 ml de lait de coco
- 5 œufs
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de margarine fondue
- Quelques feuilles de pandan (facultatif, pour l’arôme)
Préparation de la Pâte
La préparation de la pâte pour votre Bingka Ambon est une étape cruciale pour obtenir la texture aérienne et moelleuse que nous recherchons.
Étape 1 : Préparation des Ingrédients Secs
Tout d’abord, tamisez la farine de riz dans un grand bol afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre, la levure boulangère et le sel, puis mélangez bien le tout.
Étape 2 : Préparation du Mélange Humide
Dans un autre bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le lait de coco tout en continuant de battre. Si vous utilisez des feuilles de pandan, c’est le moment de les rajouter pour infuser le mélange avec cet arôme distinctif.
Étape 3 : Assemblage de la Pâte
Versez le mélange humide dans le bol contenant les ingrédients secs, puis mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Incorporez ensuite la margarine fondue. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Cuisson de la Bingka Ambon
La cuisson est l’étape finale mais essentielle pour réussir votre Bingka Ambon.
Étape 1 : Préparation du Four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez généreusement un moule à gâteau avec de la margarine.
Étape 2 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 45 minutes à une heure. Pour vérifier la cuisson, plongez un cure-dent au centre du gâteau; il doit ressortir propre quand le gâteau est cuit.
Étape 3 : Refroidissement et Démoulage
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le démouler. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils et Variations
Pour rendre votre Bingka Ambon encore plus savoureuse, voici quelques astuces et variations:
Ajout de Noix de Coco Râpée
Vous pouvez saupoudrer de la noix de coco râpée sur le dessus de la pâte avant d’enfourner pour ajouter une texture croquante et un goût supplémentaire.
Utilisation de Lait de Coco Frais
Pour un goût plus authentique et riche, utilisez du lait de coco frais au lieu de lait de coco en conserve.
Essayer d’Autres Arômes
Bien que les feuilles de pandan soient traditionnelles, vous pouvez expérimenter avec d’autres arômes comme la vanille ou la cardamome pour une variation intéressante.
Dégustation et Conservation
La dégustation de la Bingka Ambon est un véritable plaisir, surtout lorsque le gâteau est encore légèrement tiède. Voici comment tirer le meilleur parti de votre création:
Service
Coupez le gâteau en tranches égales. Servez-le avec une tasse de thé ou de café pour une expérience de goûter parfaite.
Conservation
Conservez les restes de votre gâteau dans un récipient hermétique. Il restera frais pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation à une semaine.
Réchauffage
Si vous préférez déguster votre Bingka Ambon chaude, réchauffez chaque tranche au micro-ondes pendant environ 15 à 20 secondes. Cela ravivera la texture moelleuse et le goût unique du gâteau.