Les ingrédients essentiels de la salade de pois cassés thaïlandaise
Pour créer une salade de pois cassés thaïlandaise savoureuse, le choix des bons ingrédients est crucial. Cette section vous guidera à travers les composants indispensables de ce plat.
Pois cassés
Les pois cassés constituent la base de cette salade. Ils sont non seulement riches en protéines, mais également en fibres. Les pois cassés doivent être bien cuits mais fermes pour donner une texture parfaite à votre salade.
Herbes fraîches
Les herbes telles que la coriandre et la menthe sont fondamentales pour la recette. Elles apportent un parfum frais et une saveur unique qui complètent merveilleusement les pois cassés. Vous pouvez également ajouter du basilic thai pour une touche plus authentique.
Légumes croquants
Les légumes comme le concombre, les poivrons rouges, et les carottes ajoutent du croquant et de la couleur à la salade. Ils sont non seulement bénéfiques pour la santé mais donnent aussi de la diversité en termes de texture et de saveur.
Sauce exotique
La sauce de la salade est extrêmement importante et doit être bien équilibrée. Elle est généralement composée des ingrédients suivants :
- Jus de lime frais
- Nuoc mam (sauce de poisson)
- Vinaigre de riz
- Un peu de sucre
- Pâte de piment (selon votre goût)
Arachides grillées
Pour le croquant supplémentaire et la richesse en goût, les arachides grillées sont ajoutées juste avant de servir la salade. Elles offrent une dimension supplémentaire de texture et de saveur qui rend ce plat irrésistible.
Étapes de préparation de la salade de pois cassés façon thaï
Préparer une salade de pois cassés à la thaïlandaise n’est pas compliqué mais demande de la précision et du soin pour que chaque ingrédient brille par sa saveur.
Cuisson des pois cassés
Commencez par rincer abondamment les pois cassés sous l’eau froide. Ensuite, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes, ce qui prend environ 30 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les ajouter à la salade.
Préparation des légumes
Pendant que les pois cassés cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Épluchez et râpez les carottes, coupez le concombre en dés et le poivron rouge en fines lanières. Réservez-les dans un grand saladier.
Mélange de la sauce
Dans un petit bol, mélangez le jus de lime, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le sucre et la pâte de piment. Veillez à bien dissoudre le sucre. Ajustez le mélange selon votre goût personnel ; il doit être un équilibre parfait entre le salé, le sucré, l’acide et le piquant.
Assemblage de la salade
Une fois que tous les composants sont prêts, mélangez-les ensemble. Commencez par ajouter les pois cassés dans le saladier de légumes, puis versez la sauce uniformément. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
Ajout des herbes et arachides
Juste avant de servir, hachez grossièrement la coriandre et la menthe et ajoutez-les à la salade. Saupoudrez ensuite d’arachides grillées pour une finition croquante. Votre salade est maintenant prête à être dégustée.
Les bienfaits nutritionnels de la salade de pois cassés thaïlandaise
Riche en protéines
Les pois cassés sont une excellente source de protéines, ce qui fait de cette salade un plat bien équilibré pour les végétariens et les végétaliens. Une portion de cette salade peut fournir une quantité significative de protéines nécessaires pour votre journée.
Faible en calories
Cette salade est également faible en calories, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Les ingrédients utilisés, comme les légumes et les herbes fraîches, sont peu caloriques mais riches en nutriments.
Riche en fibres
Les pois cassés sont très riches en fibres, ce qui aide à la digestion et contribue à la sensation de satiété. Cette salade est donc non seulement délicieuse mais aussi bénéfique pour votre système digestif.
Sources de vitamines et minéraux
Les légumes et herbes utilisés dans cette salade sont riches en vitamines et minéraux. Par exemple, les poivrons rouges sont une excellente source de vitamine C, tandis que les carottes sont riches en bêta-carotène.
Variations et personnalisations de la salade de pois cassés thaïlandaise
Ajout de fruits exotiques
Pour une touche plus exotique, vous pouvez ajouter des fruits comme la mangue ou l’ananas. Ces fruits ajoutent une douceur naturelle qui contraste agréablement avec le piquant de la sauce.
Utilisation d’autres légumineuses
Si vous n’avez pas de pois cassés sous la main, vous pouvez les remplacer par lentilles ou pois chiches. Ces légumineuses offrent également une texture intéressante et sont tout aussi nutritionnelles.
Incorporation de protéines animales
Pour ceux qui préfèrent ajouter des protéines animales à leur salade, des morceaux de poulet grillé ou de crevettes peuvent être un excellent complément. Ces ajouts sont souvent utilisés dans les recettes thaïlandaises pour rendre les plats encore plus complets et savoureux.
Ajustement de la sauce
La sauce peut être facilement ajustée selon vos préférences. Si vous aimez les saveurs plus fortes, augmentez la quantité de pâte de piment. Si vous préférez une salade plus douce, réduisez le nuoc mam et ajoutez un peu plus de sucre.
Accompagnements et suggestions de service
Servie seule ou en accompagnement
Cette salade peut être servie seule comme un repas léger ou en accompagnement d’un plat principal. Elle se marie bien avec des plats de grillades ou des currys thaïlandais.
Avec du riz
Pour un repas plus complet, servez cette salade avec du riz jasmin ou du riz gluant. Le riz aide à équilibrer les saveurs épicées de la salade et offre une base rafraîchissante.
En wraps
Vous pouvez également utiliser cette salade comme garniture pour des wraps de laitue ou des tortillas. Cela peut être une excellente option pour un déjeuner rapide et facile à emporter.
Dans un Buddha Bowl
Incorporez cette salade dans un Buddha Bowl avec d’autres légumes, céréales et protéines pour un repas équilibré et coloré. Cette option est parfaite pour ceux qui aiment les repas complets et nutritifs dans un bol.